Queso madurado de leche de Cabra con Trufa Negra

Ingredientes: leche cruda de cabra , sal, 5% trufa negra Tuber melanosporum, cuajo, fermentos lácteos y sal. Conservador E-252. Se recomienda no consumir su corteza.

Origen: leche de ganadería extensiva procedente de España.

Días de maduración: 60 días minimo

Tiene forma cilíndrica. La pasta prensada color marfil con viruta de trufa negra. Corteza fuerte. Textura fuerte con agradable aroma y sabor a trufa negra.

Presentación Comercial: GOURMET: formato cilíndrico en paquete al vacío con una pieza (peso neto variable 450 g).

Conservación: Conservar en lugar seco y fresco

Consejo: una vez abierto el paquete, mantener el corte protegido.  Envolver el producto en film de uso alimentario y guardar en el frigorífico a la temperatura arriba indicada.

Información nutricional: Grupo físico / químico por cada 100g. 1947 kj / 468 kcal

Condiciones de almacenamiento: mantener en un lugar seco y fresco

Vida útil estimada: 24 meses desde su fabricación.

Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: A todo el público en general excepto lactantes, mujeres embarazadas y alérgicos a la leche y sus derivados.

Alérgenos: presenta intolerancia a la leche y sus derivados.

No contiene OGM.

Recomendaciones gastronómicas: Para consumir solo.  Se puede añadir a ensaladas, pasta, risotto, pizza, gratinados,…

Recomendación de uso: para su consumo se recomienda extraer la pieza de envase de plástico al vacío y dejarlo a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumirlo. Temperatura óptima de consumo 16ºC

Maridaje: Puede acompañarlo con una copa de cava o champagne fermentado en barrica.

Características organolépticas:

Pasta: firme con algún agujero y viruta de trufa negra.

Color: marfil.

Aroma: láctico caprino, dulce, equilibrado y ensamblado con trufa.

Sabor: acidez caprina, recuerdo a frutos secos y  a trufa negra.

Textura: firme aunque algo mas dura y seca

Intensidad: media.