Queso madurado de leche de Cabra con Trufa Negra

20,00 €

Elaborado con leche cruda de cabra y trufa negra auténtica de nuestra plantación en el Parque Natural de La Tinença de Benifassà (Castellón).

Textura tierna, sabor fresco y láctico, con un punto ácido que potencia los aromas de la trufa.

Un queso elegante y atrevido, ideal para paladares curiosos.

Disfrútalo solo, en aperitivos o en ensaladas con fruta, frutos secos y un buen vino blanco seco.

Algunos detalles más sobre nuestro queso artesano

Tipo de leche:

Leche cruda de cabra, procedente de ganadería local extensiva.

Maduración:

Superior a 60 días.
Queso elaborado artesanalmente, sin tratamientos térmicos ni correcciones artificiales de sabor o textura, lo que permite expresar todo su carácter natural.

Forma y peso:

Formato cilíndrico de aprox. 480 g.
Pasta prensada con paño para eliminar el suero. Corteza consistente y natural.

Color:

Marfil con virutas negras de trufa.

Textura:

Tierna, con evolución hacia semicurada.

Alérgenos / intolerancias:

Contiene leche

No apto para personas alérgicas a la proteína de la leche ni para personas intolerantes a la lactosa.
No contiene gluten.

No apto para mujeres embarazadas.

Trufa negra: 

Tuber melanosporum recolectada a mano en nuestra finca trufera de La Tinença de Benifassà.

Hay existencias

Categoría:

Descripción

Ingredientes: leche cruda de cabra , sal, 5% trufa negra Tuber melanosporum, cuajo, fermentos lácteos y sal. Conservador E-252. Se recomienda no consumir su corteza.

Origen: leche de ganadería extensiva procedente de España.

Días de maduración: 60 días minimo

Tiene forma cilíndrica. La pasta prensada color marfil con viruta de trufa negra. Corteza fuerte. Textura fuerte con agradable aroma y sabor a trufa negra.

Presentación Comercial: GOURMET: formato cilíndrico en paquete al vacío con una pieza (peso neto variable 450 g).

Conservación: Conservar en lugar seco y fresco

Consejo: una vez abierto el paquete, mantener el corte protegido.  Envolver el producto en film de uso alimentario y guardar en el frigorífico a la temperatura arriba indicada.

Información nutricional: Grupo físico / químico por cada 100g. 1947 kj / 468 kcal

Grasas 37 g.
  de las cuales saturadas 20,1 g.
Hidratos de carbono 0,33 g.
  de los cuales azúcares 0,21 g.
Proteína 33,3 g.
Sal 1,7 g.

Condiciones de almacenamiento: mantener en un lugar seco y fresco

Vida útil estimada: 24 meses desde su fabricación.

Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: A todo el público en general excepto lactantes, mujeres embarazadas y alérgicos a la leche y sus derivados.

Alérgenos: presenta intolerancia a la leche y sus derivados.

No contiene OGM.

Recomendaciones gastronómicas: Para consumir solo.  Se puede añadir a ensaladas, pasta, risotto, pizza, gratinados,…

Recomendación de uso: para su consumo se recomienda extraer la pieza de envase de plástico al vacío y dejarlo a temperatura ambiente al menos una hora antes de consumirlo. Temperatura óptima de consumo 16ºC

Maridaje: Puede acompañarlo con una copa de cava o champagne fermentado en barrica.

Características organolépticas:

Pasta: firme con algún agujero y viruta de trufa negra.

Color: marfil.

Aroma: láctico caprino, dulce, equilibrado y ensamblado con trufa.

Sabor: acidez caprina, recuerdo a frutos secos y  a trufa negra.

Textura: firme aunque algo mas dura y seca

Intensidad: media.

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