Si entendemos que un superalimento es un alimento con numerosos nutrientes beneficiosos para la salud, por supuesto que la trufa así puede considerarse por su composición nutricional.
Las trufas son saludables, ya que tiene muy pocas calorías, nada de grasa, un buen aporte de proteína y fibra, así como gran cantidad de minerales que la convierten en un excelente antioxidante y antiinflamatorio, mejorando el aspecto del cabello, la piel o las uñas.
La trufa negra es un manjar exclusivo, con un sabor especial que despierta pasiones. Es conocido como el diamante negro de la cocina y contiene numerosas propiedades desconocidas y beneficiosas, tanto en alimentación como en cosmética. Así lo afirma, un reciente estudio de la Universidad de Harvard mencionaba que su consumo ayuda a mejorar el funcionamiento de los tejidos musculares y nerviosos, lo que también avala. Mauro Maccarrone, del Campus Bio Medico de la Universidad de Roma que después de una exhaustiva investigación afirmaba, que la anandamida de la trufa conocida como la “molécula de la felicidad”, alivia el dolor y reduce la depresión.
Harvard aún va más lejos y dice que todo lo que aporta son ventajas para nuestro bienestar, en concreto como controlador del colesterol y la prevención de enfermedad arterial periférica, el retraso del envejecimiento y la mejora del apetito sexual.
A la trufa se le han atribuido poderes mágicos y afrodisiacos desde la antigüedad, la nombraban Pitégoras, Plutarco o Galeno, que la recomendaba ya que producía una excitación general que disponía a la voluptuosidad.
Jean Antthelme Brillat – Savarin, autor del primer tratado gastronómico, afirmo que la trufa “hace mas tiernas a las mujeres y a los hombres más amables” y aunque estos efectos no están contrastados, el farmaceutico Enzo Francini, fundador del museo de la trufa de San Giovanni d`Asso, asegura que análisis químicos de la trufa “arrojaron que su olor tiene un efecto tranquilizante que predispone a la gente al amor”.
La trufa negra es hoy servida en las mesas mas exclusivas. En Fruits de la Terra trabajamos para que este superalimento llegue a todos los hogares con sus propiedades intactas. Es nuestra manera de rendirle tributo.
