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Truffe d'été fraîche, Tuber aestivum Vittad. Aussi connue sous le nom de truffe de San Juan. Truffe sélectionnée et propre de très bonne qualité.

Truffe exquise très adaptée aux plats frais d'été.

Collection du 01/06 au 15/09.

Commande minimum 50 grammes. Prix ​​au gramme.



802,88 €

Truffe noire Tuber melanosporum Vittad. soumis à un processus de conservation par perte d'humidité avec une source de chaleur: déshydratation.

Sa présentation la plus courante est laminée bien qu'elle puisse également être meulée.

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248,08 €

Truffe d'été, Tuber aestivum Vittad. La truffe passe par un processus de perte d'humidité par la chaleur. Il peut être broyé ou roulé, mais ceux-ci ont toujours un aspect rugueux.

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Truffe noire Tuber melanosporum Vittad. lyophilisé ou encore appelé déshydro-congelé ou cryo-séché.

La lyophilisation est un processus de déshydratation, avec le processus de conservation d'un aliment périssable, à travers la perte d'eau de la truffe, plus de 80%, le soumettant à une surgélation rapide pour éliminer ensuite la glace avec un processus thermique dans un vide qui se transforme en vapeur.

Sa présentation est en feuilles.

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Truffe d'été, Tuber aestivum Vittad. lyophilisé.

Cette méthode de conservation consiste à déshydrater la truffe en la soumettant à une surgélation rapide puis à éliminer l'eau sous forme de glace avec un léger chauffage sous vide qui la transforme en vapeur.

Présentation en feuilles.

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345,19 €

Truffe noire surgelée Tuber melanosporum Vittad. Truffe sélectionnée et propre de très bonne qualité, emballée sous vide et surgelée.

Truffe exquise à ajouter aux plats finis.

Comme nouveauté, il peut être présenté dans un sac sous vide avec deux unités ou laminé.

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60,58 €

Truffe d'été surgelée, Tuber aestivum Vittad. Truffe de bonne qualité, sélectionnée, propre et surgelée.

Truffe exquise pour faire des plats d'été frais.

Nouvelle présentation de deux pièces surgelées de poids variable emballées sous vide.

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