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TUBER UNCINATUM

También como conocida como trufa de otoño o trufa del borgoña.

Es una especie muy parecida a la trufa de verano (Tuber aestivum  Vitadd ) salvo que la Tuber Uncinatum tiene un aroma mucho mas intenso y el color de su gleba es un poco mas oscuro que la de verano.

Es una de las trufas más usadas y comercializadas en Europa, por su precio y características gastronómicas.

Principalmente se encuentra en Europa por sus condiciones climatologías, ya que necesita menos horas de luz y más humedad, que en las condiciones del clima Mediterráneo.

Esta variedad se encontraría por decirlo de alguna forma a mitad camino entre la trufa de verano y la trufa negra de invierno.