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Trufa negra fresca, Tuber melanosporum Vittad. También conocida como trufa de Perigord. Trufa seleccionada y limpia de muy buena calidad.

Exquisita trufa para añadir a platos finalizados.  

Recolección del 15/11 al 15/03.

Trufa negra Tuber melanosporum procedente de Chile.  Pedido mínimo 50 gramos.  Precio por gramo.  Por favor consulte disponibilidad.

FINALIZADA LA TEMPORADA 2020

Trufa fresca de verano, Tuber aestivum Vittad. También conocida como trufa de San Juan. Trufa seleccionada y limpia de muy buena calidad.

Exquisita trufa muy apropiada para platos frescos de verano.  

Recolección del 01/06 al 15/09.

Pedido mínimo 50 gramos.  Precio por gramo.


300,00 €

TUBER UNCINATUM

También como conocida como trufa de otoño o trufa del borgoña.

Es una especie muy parecida a la trufa de verano (Tuber aestivum  Vitadd ) salvo que la Tuber Uncinatum tiene un aroma mucho mas intenso y el color de su gleba es un poco mas oscuro que la de verano.

Es una de las trufas más usadas y comercializadas en Europa, por su precio y características gastronómicas.

Principalmente se encuentra en Europa por sus condiciones climatologías, ya que necesita menos horas de luz y más humedad, que en las condiciones del clima Mediterráneo.

Esta variedad se encontraría por decirlo de alguna forma a mitad camino entre la trufa de verano y la trufa negra de invierno.

835,00 €

Trufa negra Tuber melanosporum Vittad.  sometida a un proceso de conservación mediante la pérdida de humedad con una fuente de calor: la deshidratación.

Su presentación más habitual es laminada aunque también puede presentarse molida.

Venta por paquete al vacío de 500 gr generalmente molida

258,00 €

Trufa de verano, Tuber aestivum Vittad. La trufa se comete a un proceso de pérdida de humedad mediante calor.  Puede presentarse molida o laminada, aunque estas presentan un aspecto rugoso.

Venta por paquete al vacío de 500 gr  generalmente molida.

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Trufa negra Tuber melanosporum Vittad.  liofilizada o también llamada deshidrocongelada o criodesecada.

La liofilización es un proceso de deshidratación, con proceso de conservación de un alimento perecedero, mediante la pérdida del agua de la trufa, más de un 80%, sometiéndola a una rápida ultracongelación para posteriormente eliminar el hielo con un proceso térmico al vacio que lo transforma en vapor.

Su presentación es en láminas.

CONSULTE SU PRECIO en info@fruitsdelaterra.com

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Trufa de verano, Tuber aestivum Vittad.  liofilizada. 

Este método de conservación consiste en deshidratar la trufa sometiéndola a una rápida ultracongelación y eliminando el agua en forma de hielo posteriormente con un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor.

Presentación en láminas.

CONSULTE SU PRECIO en info@fruitsdelaterra.com

359,00 €

Trufa negra congelada Tuber melanosporum Vittad. Trufa seleccionada y limpia de muy buena calidad, envasada al vacío y ultracongelada.

Exquisita trufa para añadir a platos finalizados.  

Como novedad puede presentarse en una bolsa al vacío con dos unidades o laminada.

Venta por paquete al vacío de 500 gr

63,00 €

Trufa de verano congelada, Tuber aestivum Vittad. Trufa de buena calidad, seleccionada, limpia y ultracongelada.

Exquisita trufa para elaboraciones de platos frescos de verano.  

Novedad presentación de dos piezas congeladas de peso variable envasadas al vacío.

Venta por paquete al vacío de 500 gr.