TIERRA DE GALLETA CON AVELLANA Y TRUFA DE LA TINENÇA

Mario Padial pensó este postre para la presentación de su reinvención de la Trufa de La Tinença, en Salón Gourmets, el pasado abril.  Muy sencillo y rápido, aunque sí te gusta la cocina y tienes mano, elaborar tus propias galletas te llevará un ratito, pero seguro que consigues una tierra deliciosa.

Si eres goloso y la silueta te lo permite, esta receta es ideal también para un desayuno festivo o una rica y energética merienda después de un buen ejercicio.

Además si en estas fechas, estas pensando en hacer alguna escapadas a la montaña o al mar, es excelente para incluir en tu cesta de pícnic.

TIERRA DE GALLETA Y AVELLANAS CON TRUFA DE LA TINENÇA

Comensales: 12 |30 min.

Ingredientes:

  • Galletas a tu gusto.
  • Avellanas tostadas.
  • Chocolate fondant.
  • 1 bombón macizo de “Trufa de la Tinença”.

Elaboración:

Haz una tierra con tus galletas preferidas, para ello solo tienes que triturarlas.

Reparte  una base de tierra de unos de 2 cm  en un bote que tenga un buen cierre, y añádele avellanas tostadas.

Funde  el chocolate y vierte un poco sobre la tierra con las avellanas.

Ralla una pequeña cantidad de trufa maciza de La Tinença sobre cada bote y tapa para que mantenga todo su aroma de trufa.

Servir a continuación.

Consejo: Si quieres tú mismo realizar las galletas para hacer la tierra, te sugerimos tres propuestas que puedes elaborar y usar individualmente o mezcladas.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

30-35 unidades |50 min.

  • 75 g mantequilla
  • 185 g azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 140 g chocolate negro fondant
  • 170 g harina
  • 5 g levadura en `polvo
  • 60 g pistachos

Dejar la mantequilla en buen rato a temperatura ambiente para que se ablande.

Pelar y picar los pistachos.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo y remover con una espátula hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.

Trocear el chocolate, fundirlo al baño María e incorporarlos a la preparación anterior.

Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas poco a poco hasta intégralas por completo.

Añadir los pistachos y mezclar.

Tapar la masa con film transparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 175 º.

Prepara una placa de horno forrada con papel sulfurizado y coloca una pequeña cantidad de la masa, darle forma redondeada y aplástala ligeramente.

Hornear durante 8 minutos.

Dejar reposar 10 minutos antes de separarlas del papel.

Dejar que se enfríen antes de usar.

GALLETAS INTEGRALES DE NUECES

Unidades |45 min.

  • 50 g nueces
  • 200 g harina integral
  • 125 g mantequilla
  • 125 g azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela
  • 3 cucharadas de leche

Reservar algunas nueces enteras para decorar y picar el resto.

En un cuenco, mezclar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar, la canela, la leche y las nueces.

Incorporar la harina poco a poco, amasando bien todos los ingredientes.

Tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar dos placas de horno con papel sulfurizado.

Formar unas 32 bolitas de masa, colocarlas sobre el papel y aplanar con el dorso de una cuchara.

Decorar cada galleta, con media nuez  y cocerlas durante 30 minutos hasta que queden doradas.

Dejar enfriar antes de usar.

COOKIES A LA CANELA

30-35 unidades |30 min.

  • 100 g pepitas chocolate negro
  • 50 g nueces
  • 125 g mantequilla
  • 60 g azúcar glas
  • 60 g azúcar moreno
  • ½ huevo
  • 160 g harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela

Trocear la mantequilla y dejarla 2 horas a temperatura ambiente para que se ablande.

Precalentar el horno a 180º.

Picar las nueces.

Batir el huevo con el azúcar glas, el moreno y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadir la harina tamizada y el bicarbonato

poco a poco.

Espolvorear con la canela.

Remover enérgicamente y cuando todo esté bien integrado, agregar las nueces y el chocolate.

Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Distribuir pequeños montoncitos de masa y aplastarlos un poco con el dorso de una cuchara.

Hornear las galletas 15 minutos.

Dejar enfriar antes de consumir.

 

2019-06-05T11:25:31+00:00 6 junio 2019|Postres, Recetario|