TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE TRUFADO

Con esta receta, hemos publicado unas tartas de chocolate trufado para los golosos, con ingredientes similares, pero cada una mantiene su personalidad con una textura y un sabor magnífico.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE TRUFADO

Comensales: 12 |40 min.

Ingredientes:

  • Galletas María.
  • 8 yemas de huevo trufadas.
  • 200 g. de azúcar
  • 1 l de leche.
  • 1 trufa de verano.
  • 1 chorrito de vodka con trufa negra.
  • 25 g de maicena.
  • 70 g de chocolate negro fondant.

Elaboración:

Verter la leche en un cazo y llevarla a ebullición, dejándola hervir durante 3 minutos.

Retirar del fuego, colar y agregar 50 g de chocolate, la trufa rallada y un chorrito de vodka (a gusto), batiéndolo hasta homogeneizar todos los ingredientes.   Dejarlo templar.

Batir el azúcar con la maicena y las yemas hasta obtener una mezcla cremosa.

Mezclar y cocer hasta que la crema espese.  Retirar del fuego, dejándola enfriar unas dos horas en la nevera, cubierta con un film transparente.

Montar la tarta alternando capas de galleta y crema de chocolate, acabando con chocolate.

Devolver al frigorífico unas horas antes de servir.

Decorar, espolvoreando la tarta con unas galletas picadas y unos hilos de chocolate fundido del sobrante.

 

Consejo: Puedes utilizar otro tipo de galleta para decorarla, como las de avena, que te aportara una textura diferente.  Recuerda que para trufar el huevo debes introducirlo en un recipiente hermético junto con la trufa entera y limpia, durante 48/72 horas.  Cada día, oxigena y seca el agua de condensación que se pueda haber producido en el recipiente.

 

2019-07-31T13:50:11+00:00 6 agosto 2019|Postres, Recetario|