CHIPS DE BERENJENA CON SAL HIMALAYA CON TRUFA NEGRA

CHIPS DE BERENJENA CON SAL HIMALAYA CON TRUFA NEGRA

¿Este fin de semana tienes invitados en casa? Os proponemos un aperitivo más rico y sano que la típica bolsa de patatas fritas.  Quizás te lleve un poco de trabajo pero seguro que te recompensa, es muy fácil de elaborar y deliciosas de comer.

También es un chips que puedes preparar como guarnición de tu plato principal o para dipear con tus salsas preferidas.

Comensales: 4 | 45 min.

Ingredientes:

  • 1-2 berenjenas.
  • Sal común.
  • Leche.
  • Aceite de oliva.
  • Sal de Himalaya con trufa negra.

Elaboración:

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas muy finas, de unos  2 milímetros.  Para ello nos ayudaremos de una mandolina si tenemos.

Colocamos sal común en el fondo de una bandeja plana, las disponemos una al lado de otra y sazonamos por encima.  Dejamos reposar 30 min.  Observareis que desprende un líquido ligeramente oscuro que es el que da el amargor en ocasiones a la berenjena.

Lavamos, escurrimos bien y colocamos en un bol cubiertas de leche.  Reservar en el frigorífico un rato.  A continuación eliminamos el exceso de leche con un colador.

Calentamos el aceite de oliva en una freidora o sartén honda y freímos las rodajitas en pequeñas cantidades para que no se peguen, dejándolas doradas por ambos lados.

Quitar el exceso de grasa colocándolas sobre un papel absorbente.

Sazonar con sal de Himalaya con trufa negra y disponer en un bol para servir en la mesa.

 

CONSEJO: Si queréis podéis darle cualquier otra forma a la berenjena: alargada, cuadrada, triangular,… dejad volar vuestra imaginación.  Nosotros hemos elegido redonda para recordar al chip.

Si las acompañáis con una copa fría de cava seguro que dejareis fascinados a vuestros invitados.

2020-06-24T16:19:29+02:00 24 junio 2020|Recetario, Aperitivos y bebidas|