HAMBURGUESA DE CARPACCIO TRUFADO CON HORTALIZAS ASADAS

Ha llegado el verano, y es tiempo de playa, de campo, de cenas al aire libre, de amigos,…

Os proponemos una colección de hamburguesas con un twist.  Esta superestrella americana levanta pasiones entre los “foodies” de todo el mundo.  Son versiones frescas y trufadas para compartir con  amigos o familia.  También y porque no, para disfrutar uno solo.  Podéis hacer su versión mini y combinar las que más os gusten.

Además, las deliciosas salsas caseras trufadas que os proponemos son muy fáciles de hacer y os pueden servir para otros platos.

HAMBURGUESA DE CARPACCIO TRUFADO CON HORTALIZAS ASADAS

 Comensales: 6|40 min.

 Ingredientes:

  • 6 panecillos especiales con semillas.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Aderezo de aceite de oliva con aroma al tartufo bianco.
  • 550 g de carpaccio de buey cortado muy fino.
  • Zumo de 1 limón.
  • 6 cucharadas de mayonesa trufada casera.
  • 100 g de queso parmesano.
  • 120 g de rúcula.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Opcionalmente: unas láminas de trufa fresca.

Elaboración:

 Corta  el calabacín y la berenjena en rodajas finas de 2 o 3 mm.  Salpimiéntelas y úntalas con la mitad del aceite.

 Ásalas  en una plancha o en una sartén, unos 5 minutos por cada lado, de modo que queden crujientes.

 Mezclar en un bol, aceite aromatizado con tartufo bianco,  el zumo de limón, sal y pimienta.  Unta la carne con este  marinado y colócala en una fuente unos 10 minutos en el frigorífico.

 Prepara la mayonesa trufada.

 Corta el parmesano en lascas finas.

 Extiende la mayonesa sobre la parte de debajo del panecillo.

 Coloca capas alternas de hortalizas asadas y de lonchas de carpaccio y de rúcula.

 Esparce unas lascas de parmesano (opcionalmente unas láminas de trufa fresca ) y tapa el panecillo.

CONSEJO: Por supuesto, si tenéis trufa fresca, de cualquier  variedad y le colocáis unas láminas, el bocado será aún más delicioso.

Podéis acompañarla con unas berenjenas a la cordobesa y una cerveza Blonde Ale.

Y ¡¡ listo para zampárselo !!

 

2019-07-01T14:09:00+00:00 2 julio 2019|Carnes y Aves, Recetario|