HABITAS CON MOZZARELLA Y TRUFA DE VERANO

HABITAS CON MOZZARELLA Y TRUFA DE VERANO

Comensales: 4 |15 min. + 2h.

°       800 gr. habitas baby.

°       20 tomates cherry.

°       200 gr. de mozzarella fresca.

°       2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

°       6 cucharadas de condimento de aceite de trufa de verano.

°       2 trufas de verano

°       Vinagre de Módena.

°       1 manojo de hierbas aromáticas.

°       Unas ramitas de cebollino.

°       Sal.

Saltear las habitas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retirar del fuego. Poner el punto de saly reservar.

Hacer una vinagreta con las hierbas aromáticas bien picaditas, el condimento de aceite con trufa de verano, vinagre y la sal. Incorporar los tomates partidos por la mitad y dejar macerar unas 2 horas.

Colocar un aro en el plato y rellenar con habitas, cubrirlas con láminas de trufa, y después una capa ½ tomate macerados y por último decorar con una rodaja de queso mozzarella fresca.

Aliñar con la vinagreta y decorar con unas láminas de trufa, ½ tomate cherry y un poco de cebollino.

Servir bien caliente adornada con ralladura de trufa.


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